Repas du 23/12 thèmes : "Vollailes fourées"

Afin de ne pas laisser nos compagnons se perdre dans l'infini savoir culinaire (citons pour mémoire : Les pâtes au pistou, le chili con téquila, les moyettes, la choucroute, le choux aux saucisses,... que des repas aérés en sommes), je ,détenteur du trophée, aussi nommé le poulpe, vais vous dévoiler le secret du repas de demain : la vollaile fourrée. Plusieurs techniques "babas" possibles. Chacune regroupe les grandes étapes suivantes : se procurer une volaille ; la déplumer ; la préparer ; la positionner ; la fourrer. Puis déguster seul ou à plusieurs tant que c'est chaud !


- technique dite du "Papy's" : Il faut attirer la galinette par de langoureux mouvements de son corps, l'aviner délicatement à l'anis vert , l'enduire de mots doux, laisser mariner mais pas trop, préparer la farce en malaxant délicatement avec deux doigts, vérifier l'assaisonnement avant d'introduire le clou de girofle, consommer sur place.
- technique dite du "Poirée" : Attirer la gallinette grâce à de subtiles senteurs dans un piège une cave par exemple. Il n'est alors pas nécessaire de la plonger dans la marinade les vapeurs existantes suffisent. Bâillonner l'oie blanche avec une branche de gingembre préalablement préparer (nettoyer et astiquer pour éliminer toutes traces d'utilisation précédentes). Vérifier la présence de fourrage, bourrer à la mode vendéenne, laisser bouillir à feux doux, déguster après dégrisement !
- technique dite de "l'autruche" ou "à la grecque" : préparation trouver un dindon, de la farce. Enduire les champignons à la grecque, préparer le fenouillette jusqu'à récupérer le jus, travailler l'anis avec cette crème, introduire la chair délicatement, décorer avec une plume d'autruche, servir à un public perverti (euh averti)

Alors toujours prêt pour demain !